四川担担面正宗做法,非常有料!

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担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖,由此得名。细滑的面条,搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子,佐以数味调味料而成,此面色泽红亮,咸鲜微辣,香气扑鼻,堪称川味面食中的佼佼者。

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食材清单

主料:机制切面

150克

猪肉臊子

30克

芽菜

10克

碗中调料:酱油

5克

香醋

3克

1克

花椒面

少许

小磨芝麻酱

3克

香猪油

5克

红油辣子

10克

高汤

15毫升

葱花

2克

八角

1枚

花生碎

适量

烹饪步骤

步骤1

梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细;

步骤2

起锅热油,待油温五成热下肉末煸香,加八角增香,直至肉末煸干,下芽菜碎一起翻炒;

步骤3

水烧开,烫面和青菜;

步骤4

调面汁,碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油;

步骤5

捞起面和青菜,加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

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